সারা বছর খেতে চাইলে এখনই সময় ইলিশ সংরক্ষণের

 

প্রিয় মাছের তালিকা করতে দিলে বাঙালির মনে প্রথম কোন নামটি আসতে পারে? এটি জানতে একটুও ভাবতে হবে না কারো। কারণ সবার পছন্দের শীর্ষে মাছের রাজা রূপালি ইলিশই রয়েছে।

 

এখন চলছে ইলিশের মৌসুম, যারা বছরজুড়ে পাতে ইলিশ মাছ চান, তারা মাছ সংরক্ষণ করে রাখতে পারেন। বাজারে বড় ইলিশ যেমন পাওয়া যাচ্ছে, দামেও কিছুটা কম এখন অন্য সময়ের তুলনায়।  

সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে এই মাছ স্বাদ-গন্ধে কোনো পরিবর্তন হবে না। জেনে নিন কীভাবে রাখবেন: 
•    আস্ত ইলিশ না ধুয়ে বড় সাইজের পলিথিন ব্যাগে ঢুকিয়ে পেঁচিয়ে নিন
•    ব্যাগের ভেতরে যেন বাতাস প্রবেশ করতে না পারে সে বিষয়ে খেয়াল রাখতে হবে
•    এরপর ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন পলিথিন মোড়ানো ইলিশ। সারা বছর স্বাদ অটুট থাকবে
•    চাইলে কেটে ওসংরক্ষণ করা যায় 
•    ইলিশ মাছ টুকরা কেটে একটি মাছের জন্য ১ চা চামচ হলুদের গুঁড়া, ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া, আধা চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়া ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে মেখে নিন
•    মসলামাখা মাছের টুকরা একটি মুখবন্ধ বাটিতে নিয়ে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন
•    মাস কয়েক এভাবে রেখে খেতে পারবেন নিশ্চিন্তে।  

তবে ইলিশ মাছ না কেটে আস্ত অবস্থায় রাখা ভালো।